Ovidio Asador Málaga
Una Expedición Culinaria hacia Delicias Carnívoras
Ambiente
Ovidio Asador Málaga, ubicado en el corazón de Málaga en C. José Denis Belgrano, 11, invita a los carnívoros a embarcarse en un viaje culinario al corazón de la indulgencia de la carne de primera calidad. El interior del restaurante, adornado con placas de yeso rugosas, emana un encanto nostálgico, creando un ambiente de comedor rústico y acogedor.
Entrada principal de Ovidio</caption]
La vista de cortes de carne de primera en un refrigerador amplio prepara el escenario para una encantadora velada de indulgencia con filetes. El interior del restaurante, adornado con tablero de yeso rugoso, emana un encanto nostálgico. Aunque no se alinea completamente con mi gusto personal, la limpieza general crea un ambiente de comedor agradable.
Decoración interior de Ovidio</caption]
Decoración interior de Ovidio Selección de comida y vino
Ovidio Asador ofrece una amplia variedad de vinos españoles, perfectos para los entusiastas del vino que buscan el acompañamiento perfecto para su comida. El menú se despliega con ofertas que van desde ensaladas y tártaras hasta platos tradicionales como el pimiento padrón. Sin embargo, el verdadero atractivo radica en el menú de carne a la parrilla, que presenta opciones exquisitas como:
Menú de Ovidio</caption]
Menú Ovidio
El menú se despliega con ofertas que van desde ensaladas y tártaros hasta platos tradicionales como el pimiento de Padrón. Sin embargo, la verdadera atracción está a la derecha: el menú de carne a la parrilla. Tres cuartas partes de esta sección presentan selecciones pre-cortadas que van desde 250 g hasta 400 g, mientras que la parte final, mi favorita personal, exhibe opciones exquisitas:
- Carne seleccionada de la casa: Bistec de costilla +50 días de maduración a €60/kg
- Simmental alemán madurado +60 días a €75/kg
- Rubia gallega premium DU5+ madurada +90 días a €90/kg
Cada plato de carne se acompaña de delicias adicionales, como papas fritas y papas al horno.
Salchichón de Málaga</caption]
Entradas:
Comienzo del Viaje
Nuestra aventura culinaria comenzó con una selección de entradas:
- Ensalada rusa: Un fallo, carece de los sabores vibrantes que se encuentran en los mejores de Málaga.
- Carpaccio de ternera: Una porción pequeña pero delicada aderezada con mayonesa de ajo y un toque de trufa, una entrada muy recomendada.
- Salchichón de Málaga: Una mezcla interesante de salchichón curado y cebollas.
- Langostinos rosados a la parrilla: A pesar de una presentación algo sencilla, añadieron un toque simple a la experiencia gastronómica general.
Plato principal
Exploración de Cortes Premium
Para el plato principal, optamos por una aventura de degustación con 1.5 kg cada uno de:
- Simmental alemán madurado +60 días
- Rubia gallega premium DU5+ +90 días de maduración
Rubia gallega +90 días de maduración en seco</caption]
Simmental alemán +60 días de maduración en seco</caption]
La calidad de la carne fue notable, cocida a un delicioso punto medio crudo. Sin embargo, surgió un inconveniente notorio: un tercio de cada bistec consistía en grasa no rendida. El potencial decadente de esta grasa se vio opacado por su falta de crujiente. Reconociendo esto, solicitamos específicamente que devolvieran la grasa para cocinarla adicionalmente. Aunque hubo una mejora, lograr el nivel deseado de crujiente seguía siendo esquivo. Personalmente, creo que una proporción de grasa más equilibrada en el bistec mejorarían la experiencia gastronómica en general.
Servicio:
Cortesía con Descuidos
El servicio, en un entorno sereno, carecía de atención meticulosa a los detalles, requiriendo recordatorios suaves para solicitudes no cumplidas. Esta observación lleva a reflexionar sobre el nivel de servicio potencial durante las horas más concurridas.
Conclusión:
Veredicto Equilibrado sobre Carne, Servicio y Selección
La calidad de la carne es indudablemente buena en Ovidio Asador, pero se necesita un enfoque más reflexivo en la preparación, especialmente en lo que respecta a la renderización de la grasa. El servicio, aunque cortés y amigable, carece de la chispa esperada, con omisiones ocasionales incluso en un ambiente sereno. La selección es buena, aunque no es la más extensa de la ciudad. La lista de vinos españoles es encomiable, ofreciendo una gama diversa para adaptarse a diversas preferencias. El restaurante ofrece una experiencia de alta cocina a un rango de precios asequible.
