Ubicación: C. Flamencos, 3, 29018 Málaga
Horario de apertura: Todos los días de 13:00 a 00:00
Descubriendo la verdadera esencia del sabor
Verum Asador toma su nombre de la palabra latina «Verdad», reflejando su misión de redescubrir los sabores auténticos que gradualmente han ido desvaneciéndose con el tiempo. Desde el primer bocado, Verum Asador te invita a una expedición culinaria para saborear los genuinos aromas y sabores irresistibles que se encuentran en su horno tradicional castellano. Este notable restaurante, honrado por el Ministerio de Agricultura por su excepcional uso de ingredientes españoles de calidad, presenta un menú inspirado en las mejores tradiciones culinarias del mundo. Acompáñanos en esta cautivadora experiencia en Verum Asador, donde el gusto y la verdad se entrelazan.
Una exploración gastronómica, haz clic en el enlace para descargar y ver el menú. Menú Verum Asador
Disfrutando de los entrantes: Tártaro de salmón
Preparado al estilo noruego, de forma natural, con aguacate, coulis de mango y una capa de huevas de trucha. (Aprox. 100 g) | Precio: 22 euros
El tártaro de salmón en Verum Asador es una sinfonía deliciosa de sabores. El plato cuenta con una generosa porción de salmón fresco y de alta calidad. La preparación natural permite que la verdadera esencia del pescado brille, mientras que los elementos acompañantes de aguacate, coulis de mango y huevas de trucha añaden un toque de lujo. El plato es visualmente atractivo y cada bocado ofrece una explosión de frescura. Sin embargo, cabe destacar que el aderezo podría ser un poco más ligero para permitir que el delicado sabor del salmón prevalezca.
La atracción principal: Carne de Charolais Vieja
Bistec con 40 días de maduración en cámara frigorífica. (Aprox. 1.2 kg) | Intensidad de sabor: 8.5/10, Ternura: 8/10, Intensidad de sabor: 8/10 | Precio: 93.60 euros
Verum Asador se enorgullece de su selección de carne de Charolais vieja, envejecida a la perfección durante 40 días. Esta impresionante pieza de carne ofrece una notable intensidad de sabor que satisface los antojos de cualquier amante de la carne. El bistec muestra la destreza de los chefs, con un interior tierno y jugoso que deleita al paladar. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la capa externa del bistec tiende a estar ligeramente seca debido al proceso de cocción, lo que resulta en un desperdicio. Si bien el sabor es robusto, puede ser un poco demasiado graso para aquellos que buscan un corte más magro. No obstante, la calidad de la carne sigue siendo encomiable.
El restaurante trajo a nuestra mesa una piedra caliente sizzling, ofreciendo un elemento interactivo a la comida. Este conocido concepto nos permitió tomar el control del proceso de cocción de nuestra carne. Si sentíamos que nuestro bistec estaba poco cocido, teníamos la oportunidad de dorarlo a la perfección en la piedra caliente nosotros mismos. Fue un toque interesante y personalizado que agregó un nivel adicional de emoción a nuestra experiencia gastronómica.
Gelatina de ginebra y tónica Malaka con helado de lima y albahaca
Un dulce final: Gin Tonic en el plato
Gelatina de ginebra y tónica Malaka con helado de lima y albahaca | Precio: 7 euros
El innovador postre que ofrece Verum Asador es el Gin Tonic en el plato. Esta creación única combina las notas refrescantes de la ginebra Malaka y la gelatina de tónica con un cremoso helado de lima y albahaca. Si bien el concepto es intrigante, la ejecución queda un poco corta. El sabor de la albahaca domina el plato, opacando la experiencia de sabores en general. La combinación de ingredientes puede no ser del agrado de todos, y el equilibrio de sabores podría afinarse para lograr una conclusión más armoniosa de la comida.
Consideraciones sobre el servicio y veredicto final
En Verum Asador, el principal camarero se destaca por su profesionalismo y atención. Sin embargo, lo mismo no se puede decir del resto del personal de servicio, que carece del nivel esperado de competencia para un restaurante que se posiciona como establecimiento de primer nivel. Es decepcionante encontrarse con casos de agua fuera del baño y la presencia de una cucaracha en el baño, lo que indica un descuido en los estándares de higiene. La experiencia general del servicio no está en línea con la afirmación del restaurante de ser un establecimiento de gama alta. Para un restaurante de alta cocina, se esperaría un mayor nivel de profesionalismo y atención al detalle.
En conclusión, Verum Asador se destaca al ofrecer carne de buena calidad y sabores auténticos que rinden homenaje a los métodos de cocción tradicionales. La carne de Charolais vieja ofrece una experiencia robusta y sabrosa, aunque puede ser ligeramente grasa y la capa exterior puede estar seca. El tartar de salmón muestra la frescura del pescado, pero el aderezo podría ajustarse para realzar el sabor natural del salmón. El postre, Gin Tonic en el plato, presenta un concepto innovador pero no logra alcanzar un equilibrio armonioso de sabores.
Aunque la comida en Verum Asador impresiona, el aspecto del servicio deja espacio para mejoras. Aparte del principal camarero, el resto del personal carece del profesionalismo y atención esperados de un restaurante que se posiciona como un establecimiento de primer nivel. Los problemas de higiene, como el agua en el suelo y la presencia de una cucaracha en el baño, son preocupaciones importantes que requieren atención inmediata.
Teniendo en cuenta el reconocimiento de estar entre los 100 mejores restaurantes de España según The Fork-American Express, está claro que Verum Asador tiene el potencial para ser un destacado destino gastronómico. Sin embargo, alcanzar la excelencia verdadera requiere un enfoque integral que vaya más allá de simplemente servir carne de buena calidad. La atención al servicio, la higiene y la experiencia general de la comida son primordiales. Con las mejoras necesarias en estas áreas, Verum Asador puede realmente cumplir su promesa de brindar un excepcional viaje gastronómico arraigado en la autenticidad y la verdad.
Verum factura final
En resumen, la experiencia en Verum Asador se caracteriza por la calidad de la carne y los sabores auténticos que evocan tradición culinaria. Aunque hay aspectos destacables, como la carne de Charolais vieja y el tartar de salmón fresco, también existen áreas de mejora, especialmente en el servicio y la higiene. A pesar de ser reconocido como uno de los mejores restaurantes de España, Verum Asador debe esforzarse por cumplir con las expectativas de un establecimiento de primer nivel en todos los aspectos.
